如何储存不含塑料的产品

用布拉德·皮特的抽屉大声朗读:

食物浪费的第一条规则是:不要买太多的食物。

食物浪费的第二条规则是:不要买太多的食物。

在一个理想的世界里,你一周有时间在当地的农贸市场购物几次,每天都有农贸市场,你可以买你需要的东西,在最新鲜的时候吃。风味和营养。Or you would stroll outside into your yard and pluck what you need from your lush,多产的,全年花园。对我们大多数人来说,这些情况既不可能也不实际。随着北半球的冬天来临,许多农贸市场关闭,我们中的很多人都会从秋季储存的库存中购买我们能买到的新鲜农产品。

我的农贸市场一年四季都在星期天营业,所以那天我买了一整周所需的东西。我挑选的一些更精致的农产品第二天就会开始转变,所以当我把我的投资买回家的时候,为了保持最佳的新鲜度,I store everything following the simple guidelines I've outlined in this post.这减少了食物浪费,使我的一周顺利进行。许多的平滑的。我有工作,在家里,I have a teenager,一只穷困的猫和一只无助的仓鼠。我也在维护这个博客,努力跟上(在一定程度上)社交媒体(这是不可能的)。像你们大多数人一样,我很忙。

"Excuse me,我有汽油。”—先生。苹果

如果你遵守食品废物预防的第一和第二条规则,你不必太担心乙烯气体,因为你在食物变质之前就吃了它。但如果,like most people,你一次买很多农产品,您可能会发现此信息很有用。

乙烯一种小的碳氢化合物气体,使产品成熟。它软化水果,改变其质地和风味。.许多类型的水果和一些蔬菜会自然产生这种激素。例如,大型食品生产商不自然地用它来使早期采摘的番茄和香蕉成熟。这使得农业综合企业能够将所说的西红柿和香蕉运出很远的距离。一旦食物到达目的地,ethylene gassing forces ripening.因为食物选得这么早,it has little flavor.布莱奇

某些类型的乙烯敏感产品在暴露于其中时会产生过熟和变质。So keep ethylene producing food away from ethylene-sensitive food.

乙烯生产商
  • 苹果
  • 鳄梨
  • 香焦
  • 哈密瓜
  • Nectarines
  • 番木瓜
  • Peaches
  • 李子
  • 西红柿
Ethylene-sensitive
  • 芦笋
  • 西兰花
  • 甘蓝
  • 花椰菜
  • 芹菜
  • 沙鸦
  • 羽衣甘蓝
  • 葡萄柚
  • 青豆
  • 羽衣甘蓝
  • 猕猴桃
  • Lemons
  • 生菜
  • 芒果
  • 蘑菇
  • 黄秋葵
  • 橘子
  • 柿子
  • 土豆
  • 菠菜
  • Watermelon
  • 黄南瓜

此外,乙烯发射器对乙烯也很敏感,所以如果你把它们放在一起,这样做的方式可以使空气循环,乙烯可以逸出(即,no plastic).

困惑的?遵循这个基本原则:把水果vwin备用和蔬菜分开,让香蕉远离任何东西。

大型农贸市场(包括20磅西红柿)
大型农贸市场(包括20磅西红柿)

Where to store produce for optimal freshness

在我开始研究各种产品之前,以下是一些一般规则。

把它放在柜台上

For optimum flavor,如果你想在一到三天内食用大多数水果和蔬菜,请在室温下储存。冰箱的温度一般在30华氏度左右,会破坏许多类型产品的风味和质地。

如果你can只买你未来几天需要的东西,把它放在厨房柜台上,away from direct sunlight and ditch your refrigerator (well maybe you won't go quite that far,但你至少可以在那里腾出空间)。记得,这就是理想。

把它放在阴凉处,干燥处

如果你有幸拥有一个地下室或凉亭,干燥地下室,你可以在那里长期储存成堆的农产品,up to a year for some varieties.好的竞争者包括苹果(但由于它们产生乙烯气体,所以远离其他任何东西)。beans,甜菜,卷心菜,胡萝卜,西芹,garlic,onions,欧防风potatoes,pumpkins,芸香红薯,萝卜和冬瓜。然而,治愈大蒜,onions,pumpkins and winter squash before storing.根窖是另一个柱子……确保一切都通风良好。

把它放在冰箱里

使用布制品袋,这样你的产品可以呼吸和存储蔬菜在脆化抽屉。这些抽屉之所以能保持清脆,是因为那里,食物能保持更多的水分。主冰箱隔间的开放空间可以将产品中的水分抽出来。

储存更大的蔬菜,如卷心菜和花椰菜,I just toss them in the crisper drawer and let them rattle around in there.将切好的水果和蔬菜储存在玻璃罐和玻璃容器中。你会把空气排除在外,你一眼就能看到你手上的东西,而不是在食物腐烂后才知道。

芦笋到西瓜:如何储存的清单

这篇文章有点以北加州为中心,as I live here and I've included mostly what I can buy locally.I may have excluded some of the produce you buy.每个人的名单都不一样。

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Asparagus stays fresh for over a week when placed in a glass of water set out on the counter

蔬菜

芦笋。在室温下,将茎放在一杯水中储存。芦笋可以保存一个多星期。Change the water mid-week.

鳄梨。在室温下储存至熟透,然后转移到冰箱储存。如果你只吃半个鳄梨,把另一半放在冰箱里,把坑放进去。It will keep longer.

罗勒。在冰箱里储藏可以使叶子变褐色,加速罗勒的死亡。在室温下储存,把茎放在一罐水里。大束可以作为一个中心部件

Beets.Greens draw moisture out of root vegetables.将它们取出,单独存放在冰箱中,最多可存放几天。Store the beets in the crisper drawer for up to 10 days.

Bell peppers.把这些放在阴凉的地方,however,cold temperatures in the refrigerator can cause them to break down faster.如果你没有存放的好地方,在冰箱里,辣椒可以放几天。

白菜。在冰箱里储存一个星期,放在布袋里。

花椰菜花椰菜腐烂得很快。把它放在冰箱的布袋里,在三四天内吃完。

芽甘蓝。像broccoli一样,芽甘蓝很快就枯萎了。把它们放在冰箱的布制品袋里,几天内吃。有时我可以在茎杆上买它们,但不能很好地放在冰箱里,所以当我用这种方式买它们时,我几乎要立即用完它们。

Cabbage.放在保鲜盒抽屉里,两周内即可使用。

胡萝卜。把蔬菜取出,放在冰箱的布袋里或放在保鲜盒抽屉里。它们将保存一周或更长时间。

花椰菜。我把这个放在冰箱的保鲜盒抽屉里。一周内使用。

芹菜。对于这个博客帖子,I experimented with celery.我在一罐水里放了几根看起来很悲伤的秸秆,然后把罐子放在了我厨房的柜台上。大约过了半天,它就活跃起来了,实际上它比我放在冰箱里的新鲜芹菜好看多了。如果你这样存放芹菜,change the water mid-week.或者把芹菜放在冰箱里。我不想麻烦你把它放在布制品袋里,但如果你愿意的话,你可以。

玉米。在被选中的几个小时内,玉米损失了40%的糖。你一买就吃。如果你必须储存它,把它放在冰箱的一个较温暖的地方,放在外壳里,最多三天。

黄瓜。冰箱对这些来说太凉了,会损坏质地。它们的温度最好在华氏50度左右,比冰箱高很多。如果你把它们放在冰箱里,几天之内吃。

深叶绿色。我喜欢准备蔬菜炭,科拉兹羽衣甘蓝和菠菜在它们很快变熟之前。移除阀杆,切割,在布制品袋中清洗并干燥旋转(我在外面这样做)。Store them in the same now-damp but not wet cloth produce bag.一周内用完。

茄子。在室温下储存。更冷的温度会损坏它们。它们将保存大约一周。

绿豆。这些东西很快就坏了,买了之后很快就把它们吃掉了。把它们放在一个布袋里,放在冰箱里保存三天左右。只切断阀杆,not the edible end.这减少了浪费,节省了时间。

草本植物。储存在布制品袋在冰箱里长达一周(除罗勒外,见上文罗勒)。

辣椒。像甜椒一样,hot peppers do better outside of the refrigerator.存储jalape_os,poblanos and serrano chiles at room temperature.如果你能在几天内使用它们,你可以把它们放在冰箱里。

生菜。把生菜放在冰箱里。我买了整棵生菜(罗马生菜,黄油莴苣绿叶生菜,红叶生菜)不是沙拉的混合和准备,就像我准备深色绿叶蔬菜一样。切割,洗,自旋,然后放在布袋里,放在冰箱里保存一个星期。

韭葱把它们放在冰箱里最多两个星期。

蘑菇。把布袋放在冰箱里。购买后很快用完这些精致的真菌。有些品种可以保存一周。

洋葱和葱。把它们放在阴凉处,干燥的地方,但不能放在冰箱里,因为低温会破坏味道和质地。

Potatoes.储存在凉爽但不寒冷的地方,远离乙烯生产的水果和气味浓烈的大蒜。洋葱和韭菜,它能把它们的味道传给土豆。也,远离光线,避免绿化。

南瓜,冬瓜。他们在冰箱里做得不好。在室温下储存。

小萝卜。把蔬菜取出,单独存放在冰箱里几天。把萝卜放在布袋里,也在冰箱里,最多两周。

根类蔬菜。甜菜贮藏,胡萝卜,欧防风冰箱里的萝卜和芜菁在寒冷的温度下。如果你有根窖,把它们放在那里长期保存。

葱(又称葱)。Store them in a cloth produce bag in the refrigerator and use within a week.

Sprouts.如果你自己做的话,等到它们最后一次漂洗后完全干燥后,再将它们存放在布制品袋中,玻璃罐或玻璃容器。以同样的方式储存购买的嫩芽。

夏季南瓜(如西葫芦)。这很快就会消失。在冰箱里存放几天。

红薯。像普通土豆一样,存放在阴凉处,但不要冷藏。

Tomatoes.在室温下储存。Do not refrigerate!寒冷的温度导致贫瘠的西红柿没有味道。

油桃和桃子
我在2003年种植的一棵树在2016年收获了油桃和桃子。

果实

苹果。Apples will keep for about a week at room temperature and longer in the refrigerator.在一个寒冷的地窖里,它们可以保存几个月。They give off quite a bit of ethylene (except for Fuji and Granny Smith),所以不要让他们接触其他产品,除非你想让农产品迅速成熟,比如硬鳄梨,梨或八吉柿子。

香焦。我很少买香蕉。他们走了这么远的路才找到我。But my daughter likes them so I buy them occasionally.在室温下储存不要让它们接触其他任何东西,因为它们会释放出大量的乙烯,并且会加速其他产品的消亡(除非这些产品还没有成熟,而你想让它成熟)。

樱桃和浆果。樱桃,黑莓,蓝莓,覆盆子和草莓很快就会变好,eat them the day you buy them.如果你必须等待,将它们放在冰箱的玻璃容器或布制品袋中,最多可存放5天。Don't cram them into giant jars or bags though or they'll bruise.在你吃它们之前,先把它们洗干净,然后把它们茎干。他们不排放太多乙烯。

哈密瓜和蜜瓜。瓜类在华氏50度的温度下表现最好,所以把它们放在一个凉爽的地方,而不是一个冷的冰箱里。如果你需要储存半个甜瓜(果皮还开着的话)。把种子留在冰箱里,面朝下,放在一块板,以防止暴露在空气中。

柑橘。储存葡萄柚,柠檬,室温下的酸橙和橙子,持续几个星期。在冰箱里,它们会在外皮上产生斑点。

我崇拜无花果。When I buy them,它们可能会持续到我把它们带回家,which works out because they go south quickly.把它们放在冰箱的玻璃容器中,单层保存,以延长它们的寿命。在你准备好吃之前不要洗它们。

Grapes.与此列表中的大多数项目一样,它们转得很快。储存在布制品袋中,冷藏5天,以延长新鲜度。

Kiwis.如果它们很硬,将它们存放在冰箱中长达一个月,然后根据需要将其取出以使其成熟。Once ripe—or if you bought them ripe—return them to the refrigerator for up to 10 days.

Pears.在室温下储存至熟透,然后移到冰箱中保存几天。

柿子。在室温下储存八卦和福佑。当它们几乎腐烂时,吃_八香。在那一点上它们尝起来非常美味(以前,真恶心)。

石榴。把这些放在阴凉但不冷的地方。把种子放在玻璃罐或玻璃容器里,在冰箱里保存几天。

石头水果。易腐烂的杏,油桃,桃子和李子很快就会变身,所以趁着新鲜就把它们吃掉。如果你硬买,在室温下储存,直到成熟。然后转移到冰箱几天。

西瓜。把这些放在室温下。寒冷的温度会伤害他们的身体,导致点蚀和失去颜色和味道。西瓜是ethylene-sensitive,所以不要让它们接触产生大量乙烯的水果。

故事的寓意

1.如果可能的话,buy only what you can eat within a few days (unless you have a root cellar,在这种情况下,你也可能自己种食物。

2。Refrigeration (a fairly recent invention) can zap food of its flavor and texture.参见第1页。

三。我们生活在一个不完美的世界,所以,根据你的需要购物和储存。


写这篇长文章,我利用自己的经验做了很多研究。(这篇文章几乎把我逼到了边缘。)我使用了诸如加州大学戴维斯分校,这个加州公共卫生部,the USDA,哈罗德·麦基的可靠副本关于食物和烹饪,密歇根大学和华盛顿大学。I found quite a bit of conflicting information in the process.所以,如果你的产品储存方式不同,或者有一些你想分享的建议,我很想听听(我相信我的读者也是这样)。

35对“无塑料产品如何存放”的答复

  1. 我还没有完全阅读过这篇文章,但我已经非常感动,并想立即感谢您提供的出色服务,以及您对事业的贡献,以及我们所有正在努力工作的人和仍能做得更好的人。所以感谢你的努力,你的准确性,你的风格和幽默。

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      非常感谢温蒂。非常感谢你读我的博客!Anne Marie

  2. 多棒的资源啊!Thank you for putting this together!我很成功地把苹果和土豆一起放在冰箱里。土豆在食用前不会发芽,可能要几个星期。苹果很脆。

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      我很高兴朱莉。我喜欢写这些帖子。感谢您阅读,也感谢您提供有关苹果和土豆的信息。听到别人在家里做什么真的很有帮助。Anne Marie

      1. Anne Marie我很想听听你是如何在没有塑料的情况下储存面包的。我试过棉花袋,but it seems to suck out all of the moisture in the bread and leave it rather stale in no time.我想知道亚麻布是不是更好的选择?有什么想法吗?

  3. 很好的帖子…谢谢!我非常幸运地储存了新鲜的香草,如欧芹和香菜。把茎放在冰箱里装满水的小罐子里。我确实在草药的顶部使用了一个可重复使用的塑料袋(像一个小浴帽)。它不是完全不含塑料的,但它能让我的草药保鲜2周左右。It was my homemade version of the herb storage jars that sell for about $20

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      谢谢你的信息,凯伦。草药必须是最浪费的农产品之一。你通常只需要一小笔钱,但通常要买一大捆。And they aren't inexpensive either!Anne Marie

      1. 这些小贴士太棒了,Anne Marie!One trick I have if I see herbs going south is to chop them up finely and stuff them in an ice tray then fill up the tray with water.You can store them as cubes in the freezer.这对香菜很有用。不如新鲜的好,但浪费了一大堆会让你感觉不那么内疚。

  4. 马德琳·劳伦斯 说: 答复

    又是一个很棒的帖子,我学到了一些新技巧。我对“治愈”大蒜的建议感到困惑,洋葱等等……你能告诉我这是什么意思吗?

    谢谢!

    马德琳

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      谢谢玛德琳,在你把蔬菜长期存放在地下室之前,腌制只是一种准备蔬菜的方法。For pumpkins and some types of squash,你只是把它们放在太阳下晒几个星期,使外皮变硬。治愈大蒜,you string the bulbs together in bunches and hang the strings in an area out of direct sunlight and with air circulating to dry the garlic out before storing.我从来没有做过任何治疗(我没有根窖)。我只读过它。总有一天,也许我会有一个农场,学会怎么做。

  5. 芹菜的好消息,谢谢。我把所有东西都用旧餐巾包起来,因为我没有足够的布袋。For cilantro,从冰箱里的“花瓶”中取出新鲜的食物几天后,我把它切碎,铺在布上。When dryish,我把它放在饼干纸上冷冻。然后你可以把它切成小块,放到你的一个果酱罐里——它可以保存几个月,可以用来烹饪。

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      谢谢你给凯蒂小费。草药必须在“浪费最多的食物”的列表附近或顶部。我冷冻了很多水果和蔬菜,但我没有尝试冷冻草药。这将是非常方便的。

  6. Thanks for the tips!从他们那里,我想我的厨房柜台上需要一个菜篮子,in addition to my onion & garlic and ground provisions ones.我的茄子在冰箱里变软了,例如。我把胡萝卜放在一个玻璃罐里,放在薯片里,因为我发现它们会起皱,否则会变软。我在冰箱里试了一下布袋,但没发现效果很好。幸运的是,既然我爱他们,I can grow bananas.等乙烯气体在我的厨房桌子上更快地释放出来。

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      Thank you for checking them out I'm jealous of your banana-growing capabilities.I'm noticing a trend in these comments–glass jars in the fridge for vegetable and herb storage are very popular.

  7. 可爱的文章-太重要了!我想贡献我的技巧,使嫩草药保持新鲜很长时间。Wash and spin dry (however you like to do that),然后把它们放在一个有盖子的漂亮玻璃罐里。香菜可以保持两周的美丽。欧芹能吃一个月。I use it up before then,但如果是刚从农贸市场买来的,and put into its jar into the fridge,它会持续那么久!I do this with salad greens,同样,除了放在一个有金属盖子的倾斜糖果罐里,所以我可以把手伸进去拿一把洗过的,torn lettuce.我想我是从贝丝·特里那里听说过我的无塑料生活。

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      哦,thanks for the tips.I'll try that the next time I buy herbs.它们转得太快了,我不总是一下子就把它们都用光。I love the candy jar for your greens.听起来很方便!我要留心旧货商店里的一个。

  8. Great advice but I live in Australia so what do I do as my room temperature is 30 -35 degrees (86 – 95 F)?因为我生活在澳大利亚的丛林里,所以很难找到那些动物如果被排除在外就无法进入我的农产品的地方。有什么好主意吗

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      真的,太暖和了!好,我想1。buying less food and 2.把它放在冰箱里是你最好的策略。如果你在室温下储存的话,你能把它放在橱柜里吗?

  9. 令人敬畏的职位!我发现,如果你从农贸市场买半套草莓,you can store them for almost a week in the fridge using a 9×13 glass rectangle or larger container.底部有大浆果,没有洗过,也没有躺在树叶上,然后将较小的容器松散地堆放起来,直到空间不足,可以轻松关闭容器。不要储存那些破损或擦伤的食物。我做这个过程已经很多年了,现在我的孩子们可以疯狂地把草莓收起来了!

    也,once you've exhausted the amount of berries you can eat before they go bad,把它们冷冻起来!你会惊讶的是,如果你以后能用大量新鲜的冷冻浆果来制作浆果的话!I haven't bought frozen fruit in years now.

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      谢谢你给雪莉小费。当草莓季节来临时,我要试试这个冰箱把戏。I freeze them also.它工作得很好。不需要买冷冻水果!Anne Marie

  10. 芹菜和莴苣,我还把离底座2英寸左右的叶子/树枝剪下来,把底座放在一杯水里,这样底座就放在一点水里了。change the water every 2 days and celery and lettuces regrow.当树叶足够高的时候,我在一个有好土壤的小盆里移植,我有免费的丝绒和莴苣,它们整个冬天都在开花……在夏天,我把它们放在花园里。哦!我也用大葱做同样的事…

  11. […] also many different ways of storing vegetables without having to use plastic – just ask the 德赢备用Zero Waste Chef.  As far as price is concerned,我要么在旧货店找到玻璃罐,或者重复使用那些

  12. […] and a little research into the best storage options for the particular food.我最近遇到了这些想法的集合,发现它非常有用。卡罗尔·坎克莱尔也为她提供了一些有益的建议。

  13. […]零浪费厨师德赢备用-如何储存不含塑料的产品[…]

  14. 这是一个信息丰富的帖子,谢谢您!

    我吃素已经快三年了,我正努力进入一种没有浪费的生活。我用了很多冷冻水果和蔬菜来做冰沙,想知道你是否有储存冰沙的方法?我发现当我使用玻璃容器或罐子时,他们通常在冰箱里呆了一天之后就很难再打开了。

    感谢您的洞察力和您在这里所做的精彩分享。.

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      嗨,Ora,I do have tips!把水果和蔬菜清洗干净后,把它们平放在饼干纸上,然后放到冰箱里。冷冻后,然后把它们转移到罐子里。那样,you'll have loose frozen produce rather than big frozen clumps.但我不知道该怎么跟你说不能打开罐子。我没有那个问题。如果你在容器顶部留一个空隙,也许会有帮助。谢谢你对我博客的好话~Anne Marie

  15. 你怎么在布袋里晾干?你只是绕着他们转一圈吗?试着想象一下这项技术。.

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      嗨,Kristie,
      对,that's right.我走到外面的露台上,把包绕成一个大圆圈。它工作得很好。植物多洒一点~Anne Marie

  16. Love this handy guide!当然是做书签,谢谢您!

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      伟大的!谢谢雪儿。Anne Marie

  17. 杰出的!非常有用——把它作为一本回忆录寄给了我自己。Thanks

    1. 零浪费厨德赢备用师 说: 答复

      伟大的菲奥娜!我很高兴你发现这篇文章有帮助~Anne Marie

  18. […]有些产品最好放在冰箱里,而另一些在室温/黑暗的地方做得很好。正确储存它们是很重要的,这样它们才能更持久。还有一些水果和蔬菜释放出一种叫做乙烯的气体,使农产品更快成熟,所以理想情况下,你想让这些乙烯生产商远离某些食品。Anne Marie from 德赢备用ZeroWasteChef.com has an excellent article about this topic,read it here.[…]

  19. […]你的食物很好。以下是如何存储各种[…]的综合列表

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